Безумный десерт, который покорил всю нацию СССР — готовим торт "Наполеон" по ГОСТу
Драгоценная находка из СССР: пять редких монет, которые сегодня стоят немалые деньги, имеются у многих.
Торт "Наполеон" — это не просто десерт, а настоящая кулинарная легенда, заполнившая сердца советских людей. Каждый, кто хоть раз пробовал этот знаменитый слоеный торт, знает, как трудно найти достойный магазинный вариант, который сравнится с тем, что готовила мама или бабушка. Нежные коржи и вкусный крем делают этот торт поистине незабываемым. Давайте вернемся к истокам и воспроизведем рецепт из прошлого!
Ингредиенты
- Мука — 510 г
- Молоко — 260 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 190 г
- Соль — 3 г
- Сахар — 50 г
- Уксус 6% — 10 мл
Для крема:
- Молоко — 300 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 30 г
- Сливочное масло — 200 г
- Сахар — 180 г
- Ванильный сахар — 10 г
Приготовление:
1. В глубокой миске смешайте сахар, соль, уксус и яйцо. Тщательно взбейте. Затем добавьте молоко и продолжайте взбивать венчиком до однородной массы.
2. Растопите сливочное масло на плите или в микроволновке, остудите и добавьте в общую массу. Снова хорошо перемешайте.
3. Просейте муку и добавляйте её небольшими порциями, непрерывно мешая, чтобы получить однородное и эластичное тесто без комочков.
4. Разогрейте духовку до 180°C. Разделите тесто на 8 частей и раскатайте каждую в тонкий пласт. Наколите коржи вилкой, выложите их на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте по 4–5 минут.
5. В отдельной емкости смешайте сахар, ванильный сахар и муку. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Влейте молоко и снова перемешайте до однородности. Перелейте смесь в сотейник и доведите до кипения на медленном огне, варите около 6–8 минут, постоянно помешивая, затем снимите с огня и оставьте остыть.
6. Взбейте размягченное сливочное масло с помощью миксера до пышного состояния. Постепенно добавляйте остывший заварной крем, тщательно перемешивая.
7. Один корж раскрошите, а 1/5 крема отложите для декора. Начинайте собирать торт, чередуя коржи и промазывая их кремом. Верхний корж не смазывайте. Накройте торт пленкой и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа.
8. После охлаждения обмажьте верх и боковые стороны торта оставшимся кремом и посыпьте крошкой от коржа.
Интересно знать:
Существует традиция готовить тесто для торта "Наполеон" на основе ледяной воды, но в нашем рецепте мы используем молоко. Это придаст тесту нежный и сливочный вкус, что сделает ваш торт еще более привлекательным, пишет источник.
Попробуйте этот рецепт и снова ощутите неповторимый вкус детства с тортом "Наполеон"!