Торт "Наполеон" — это не просто десерт, а настоящая кулинарная икона, покорившая сердца советских людей. Каждый, кто имел удовольствие попробовать этот слоёный шедевр, знает, как сложно найти магазинный аналог, который бы сравнился с домашним вариантом от мамы или бабушки. Нежные коржи и ароматный крем делают этот торт поистине уникальным и запоминающимся. Давайте вернёмся к истокам и повторим рецепт из прошлого!
Ингредиенты
Для теста:
• Мука — 510 г
• Молоко — 260 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 190 г
• Соль — 3 г
• Сахар — 50 г
• Уксус 6% — 10 мл
Для крема:
• Молоко — 300 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 30 г
• Сливочное масло — 200 г
• Сахар — 180 г
• Ванильный сахар — 10 г
Приготовление:
1. В глубокой миске соедините сахар, соль, уксус и яйцо. Хорошо перемешайте, затем добавьте молоко и взбейте венчиком до однородной массы.
2. Растопите сливочное масло на плите или в микроволновке, дайте ему немного остыть и добавьте в смесь. Тщательно взбейте.
3. Просейте муку и добавляйте её постепенно, постоянно перемешивая, чтобы добиться однородной и эластичной массы без комочков.
4. Разогрейте духовку до 180°С. Разделите тесто на 8 частей и раскатайте каждую в тонкий пласт. Наколите коржи вилкой, выложите на противень с пергаментом и выпекайте по 4–5 минут.
5. В отдельной миске соедините сахар, ванильный сахар и муку. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Влейте молоко и снова перемешайте до однородности. Перелейте в сотейник и доведите до кипения на небольшом огне, варите около 6–8 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня и остудите.
6. Взбейте размягченное сливочное масло с помощью миксера до пышности, затем постепенно добавляйте остывший заварной крем, тщательно перемешивая.
7. Один корж раскрошите, а 1/5 часть крема отложите для оформления. Начинайте собирать торт, укладывая коржи и промазывая их кремом. Последний корж не смазывайте кремом. Накройте торт пленкой и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа.
8. После охлаждения обмажьте верх и бока торта оставшимся кремом и посыпьте крошкой от коржа.
Интересный факт:
Хотя традиционно тесто для "Наполеона" готовят на основе ледяной воды, в этом рецепте мы заменяем воду на молоко. Это придаст тесту более нежный и сливочный вкус, делая ваш торт ещё более восхитительным!