Как приготовить вкусный холодец: пошаговый рецепт, который всегда получается
Холодец — неизменный атрибут зимних праздников и любимое блюдо на русском застолье. Особенно он популярен в новогодние дни, когда хочется порадовать родных богатым вкусом и аппетитным видом блюда. Этот холодный мясной деликатес, проверенный поколениями, остается неизменным фаворитом благодаря своей питательности и насыщенному аромату.
Но вот вопрос: как сделать идеальный холодец, который получается всегда? Автор блога «Кухня наизнанку» делится простым и проверенным рецептом из говядины и курицы. Минимум специй позволяет подчеркнуть естественный вкус мяса, а приготовление доступно даже новичкам.
Ингредиенты:
- Говяжья кость с мясом — 1,5 кг;
- Говяжий сустав — 1,5 кг;
- Передний говяжий антрекот — 700 г;
- Курица — 500 г;
- Чеснок — 10–15 зубчиков;
- Лавровый лист — 4–5 шт.;
- Соль — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления:
1. Подготовка мяса.
Все мясо сложите в большую ёмкость, залейте его холодной водой и оставьте на ночь. Это поможет избавиться от излишков крови и сделает бульон более прозрачным.
2. Варка бульона.
Утром слейте воду, курицу пока отложите в сторону, а говяжьи части мяса тщательно промойте. Сложите их в кастрюлю, добавьте 3,5 литра свежей воды и доведите на плите до кипения. После закипания снимите пену, уменьшите огонь до минимального уровня и варите 2,5 часа.
3. Добавляем курицу.
Через 2,5 часа вложите курицу в бульон. Оставьте вариться еще 1,5–2 часа.
4. Финальные штрихи.
Пока бульон доваривается, измельчите чеснок, смешайте его с солью. За 10 минут до окончания варки добавьте чесночную смесь и лавровый лист в кастрюлю. Протомите еще 10 минут, после чего снимите с плиты и дайте немного остыть.
5. Разделка мяса.
Достаньте все мясо из кастрюли и дайте ему остыть. Отделите мясо от костей и порежьте на мелкие кусочки. Разложите его по формам.
6. Процеживаем бульон.
Через сито процедите бульон, удаляя мелкие частицы. Аккуратно залейте мясные кусочки бульоном.
7. Остывание и настойка.
Дайте холодцу остыть при комнатной температуре, после чего уберите его в холодильник на несколько часов (минимум 2).
Результат порадует вас прозрачным, идеально застывшим холодцом с насыщенным мясным ароматом. Благодаря минимальным добавкам специй, натуральные вкусы ингредиентов выходят на первый план. Подавайте холодец с традиционными добавками вроде хрена или горчицы, и он станет украшением вашего праздничного стола.
Приятного аппетита и радостных праздников!