Хлеб из ржаной муки — это не только вкусный, но и полезный продукт. Он содержит много питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья.
Эндокринолог Мария Калошина отмечает, что ржаная мука содержит больше ненасыщенных жирных кислот, чем пшеничная. Это помогает снизить риск развития атеросклероза, уменьшить воспаление и улучшить чувствительность к инсулину.
Кроме того, ржаной хлеб богат клетчаткой, которая важна для пищеварения. Она помогает дольше чувствовать себя сытым, улучшает работу кишечника и выводит лишний сахар и жир из организма.
При выборе хлеба стоит обратить внимание на следующие моменты:
Состав: лучше выбирать хлеб без сахара, жиров и консервантов. Хлеб с сухофруктами или семенами может быть более калорийным. Также стоит избегать продуктов с броматами или семикарбазидом, которые добавляют в муку для улучшения её качества.
Внешний вид: свежий ржаной хлеб должен быть упругим, без следов подгорания, липкости или крошения.
Условия хранения: чтобы хлеб дольше сохранял свежесть, его можно заморозить. Хранить в хлебнице не стоит.
В пищевой промышленности появляются новые продукты. Например, учёные из Южно-Уральского и Уральского федеральных университетов разработали хлеб с ресвератролом. Это мощный антиоксидант, который есть в винограде и клюкве. Он помогает расслабиться и улучшает качество сна.
Специалисты советуют выбирать хлеб из цельнозерновой муки, ржаной хлеб или продукты из пророщенных зёрен. Хлеб из белой муки с большим количеством рафинированных углеводов не должен быть основой рациона.
Важно помнить, что даже самые полезные продукты не заменят сбалансированное питание и активный образ жизни, сообщает источник.