Понятие "шаурма" было заимствовано из кулинарии Ближнего Востока. Мясо, обжаренное на вертикальном гриле, вместе с овощами и специальным соусом, укутывается в тонкий лаваш. Этот разнообразный продукт быстрого питания стал одним из самых популярных среди фастфуда.
Шаурма - не только вкусное и питательное блюдо, но и готовится практически мгновенно, что делает его идеальным перекусом "на ходу", что способствует его растущей популярности. Это блюдо может продаваться под различными названиями: в Москве оно известно как "шаурма", а в Петербурге - как "шаверма". Тем не менее, это не имеет большого значения.
В ходе анализа шаурмы от 29 производителей были обнаружены вредные бактерии: листерии, кишечная палочка и золотистый стафилококк. Исследование, проведенное Роскачества, показало, что несмотря на внешние изменения и различные названия (шаурма, шаверма, донер или ролл), у этого популярного продукта есть два основных проблемы - обнаружение опасных бактерий и отсутствие правильной маркировки.
В общем, только одна шаурма оказалась безопасной - шаурма I Need Doner, приобретенная как в Москве, так и в Санкт-Петербурге. Этот бренд был изучен экспертами с точки зрения содержания микробов и консервантов в рамках проекта Роскачества. Также было отмечено отсутствие необходимой информации для потребителей на упаковках продукции.
Среди 29 брендов шаурмы только один не получил замечаний - это I Need Doner из Москвы.
Исследование продукции различных производителей: проверена шаурма от 29 компаний, включая 19 из Москвы и 10 из Санкт-Петербурга. Результаты анализа доступны в описаниях товаров.
Этот продукт можно приобрести под разными названиями. Это могут быть как стандартные варианты "шаурма" или "шаверма", так и "ролл" или "донер". "Ролл" (от англ. roll — «скручивать») - это просто адаптированное название для разных вариаций шаурмы.
НЕПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР ЖАРКОГО ПИТАНИЯ МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К ОТРАВЛЕНИЮ И ЛЕТАЛЬНОМУ ИСХОДУ
Да, наличие опасных бактерий в шаурме относительно редкое явление по сравнению с высокой концентрацией микробов в целом. Тем не менее болезнь уже были зафиксированы. Золотистый стафилококк был обнаружен в одном товаре из 29, который был проанализирован Роскачеством, листерии — в двух товарах из 29.
ШАВУРМА СО СТАФИЛОКОККОМ МОЖЕТ БЫТЬ ОЧЕНЬ ОПАСНОЙ
В осенний период 2023 года Роспотребнадзор сообщил о случаях отравления шаурмой в Льгове, где 22 человека заболели "токсикоинфекцией, вызванной стафилококком". Трагическое событие произошло из-за развития инфекционного шока. В 2019 году в Уфе были зафиксированы 15 случаев отравления стафилококком через шаурму.
Употребление продукции, содержащей листерии или стафилококк, связано с риском развития пищевой токсикоинфекции или листериоза. О симптомах этих заболеваний и их проявлениях рассказывает врач-инфекционист Анастасия Новикова из Роскачества:
- Симптомы стафилококковой инфекции зачастую включают симптомы пищевой токсикоинфекции с острым гастроэнтеритом. Через 30 минут после употребления опасного продукта могут возникнуть рвота, боли в животе, жидкий стул 1-3 раза в день и возможно повышение температуры.
Симптомы листериоза могут проявиться позже, от 1 до 2 месяцев, чаще всего в течение 1-2 недель. В зависимости от формы заболевания листериоз может начаться с гастроинтестинальных симптомов (понос, рвота, повышенная температура, боли в животе) или катаральных (боль в горле, повышение температуры, гнойный конъюнктивит). Также существуют формы листериоза с поражением центральной нервной системы в виде менингита, а также кожные проявления с появлением пузырьков и язв.
При подозрении на отравление шаурмой следует обратиться к врачу или обратиться в медицинское учреждение. Любая инфекция может привести к серьезным осложнениям.
КАК ИЗБЕЖАТЬ ПРОБЛЕМ С ШАУРМОЙ
Если вы волнуетесь о риске попадания в пищевую передозировку, запомните важные моменты, на которые следует обратить внимание при приобретении данного продукта. Оцените состояние санитарии и гигиены в местах продаж и наличие маркировки с информацией, чтобы снизить риск покупки низкокачественной продукции.