Процесс маринования делает огурцы легкими для переваривания.
С началом осени мы начинаем собирать урожай и заниматься заготовкой огурцов на зиму. Огурцы занимают одно из главных мест в ассортименте овощных консерваций. Хрустящие маринованные и солёные огурцы становятся настоящей гордостью каждой хозяйки. Существует множество способов переработки огурцов для зимних закусок. Мы предлагаем лучшие 5 рецептов заготовки огурцов, собранных в ресурсе URA.RU.
Маринованные огурцы
Маринование позволяет сохранять огурцы хрустящими и ароматными на протяжении всей зимы. Этот метод заключается в том, что свежие огурцы помещаются в банки с пряностями, превращаясь в вкусную закуску, которая прекрасно хранится в прохладном месте. Их можно подавать отдельно или сочетать с другими блюдами.
Для маринования хрустящих огурцов удобно использовать литровую банку, что даст возможность быстро и легко получить восхитительное лакомство.
Ингредиенты:
- 650 г огурцов
- 0,5 литра воды
- 1 ст. ложка соли
- 2 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки 9%-ного уксуса
- 1 зонтик укропа
- 1 лист лавра
- 1 гвоздика и кориандр
- 5 горошин черного перца
- 4 горошины душистого перца
- 3 зубчика чеснока
Приготовление:
Замочите огурцы в холодной воде на несколько часов, затем тщательно промойте и обрежьте концы. Хорошо промойте и простерилизуйте банки, добавьте специи (кроме укропа) и чеснок. Положите огурцы в банки. Приготовьте маринад, доведя до кипения воду с солью и сахаром, затем добавьте уксус. Залейте огурцы горячим маринадом, стерилизуйте банки в течение 10 минут, закройте их плотно. Переверните банки и дайте им остыть в темном месте.
Малосольные огурцы без уксуса
Для этого рецепта подойдут только крепкие молодые огурцы, идеальны свежесобранные. Промойте овощи в холодной воде и обсушите. Для приготовления хрустящих малосольных огурцов можно использовать готовые специи или создать свой собственный набор, используя чеснок, гвоздику, лавровый лист, соцветия укропа, а также листья хрена, вишни, смородины или эстрагона. Укладывайте огурцы вертикально в емкость, чередуя их со специями и травами в удобных для вас пропорциях.
Ингредиенты:
- 1500 г огурцов
- 5 зубчиков чеснока
- 2 хреновых листа
- 3 вишневых листа
- 6 смородиновых листьев
- 3 бутона гвоздики
- 8 горошин перца
- 4 ст. ложки соли
Приготовление:
Для рассола в кастрюле с 2 литрами воды (на 1,5 кг огурцов) добавьте соль, перец, лавровый лист и гвоздику. Поставьте на огонь и доведите до кипения. После этого прокипятите еще пару минут и процедите. Залейте горячий рассол в контейнеры с огурцами и оставьте в теплом месте. Они будут готовы к употреблению на следующий день.
Огурцы по-болгарски
Для этого рецепта лучше всего подходят молодые крепкие огурцы, только что собранные. Их необходимо тщательно промыть и высушить. В сочетании с чесноком, лавровым листом и укропом укладывайте огурцы вертикально, чередуя слои. Этот рецепт придаст огурцам особую остроту благодаря добавлению болгарского перца. Приведенные ингредиенты рассчитаны на трехлитровую банку.
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов
- 2 болгарских перца
- 3 зубчика чеснока
- 2 зонтика укропа
- 2 лавровых листа
- 4 горошины черного или душистого перца
- 15 г уксуса 70%
- 1 литр воды
- 1 ст. ложка соли
- 2 ст. ложки сахара
Приготовление:
Замочите и обрежьте огурцы. Простерилизуйте банки, добавьте специи и перец. Приготовьте рассол, смешав воду с солью и сахаром, доведите до кипения. Залейте банки с огурцами рассолом и оставьте на 30 минут. Затем слейте рассол обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и разлейте по банкам, добавив уксус для консервации. Закройте баночки винтовыми крышками или закатайте, оставьте остывать под теплой тканью и храните в темном месте.
Сладкие маринованные огурцы
Этот интересный рецепт от Антона Деженину подходит для консервирования в трехлитровой банке и представлен РИА Новости.
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов
- 1 крупный лист хрена
- 3 лавровых листа
- 4 душистых перца
- 4 горошины черного перца
- 3 зонтика укропа
- 5 зубчиков чеснока
- 1 литр воды
- 150 г сахара
- 40 г соли
- 4 г лимонной кислоты
Перед началом процесса важно тщательно промыть банки и крышки, а затем их простерилизовать для обеспечения долгого хранения. На дно банки выкладываются все специи, после чего банки заполняются огурцами. Кипятите воду и залейте ею содержимое банки, затем закройте крышкой и оставьте на 20 минут. После этого слейте воду и измерьте её объем для точного расчета количества необходимых специй (соли, сахара, лимонной кислоты). Приготовьте маринад, растворив соль и сахар в слитой воде и доведя до кипения. Лимонную кислоту добавьте в самом конце. Затем залейте огурцы приготовленным маринадом, закройте крышкой, переверните банку и укутайте её одеялом до полного остывания.
Огурцы с томатной пастой
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов
- 2 ст. ложки соли
- 400 г томатной пасты
- 100 г уксуса
- 50-100 г чеснока
- 100 г сахара
- 150 г растительного масла
Приготовление:
Нарежьте огурцы кружочками и посыпьте солью, оставив их на 30 минут. В кастрюлю добавьте томатную пасту, сахар и растительное масло, поставьте на огонь и готовьте 10 минут. Затем добавьте чеснок и продолжайте варить еще 5 минут. После этого в "отдохнувшие" огурцы добавьте смесь из кастрюли и готовьте примерно 5 минут, постоянно помешивая. В конце добавьте уксус, снова перемешайте и расфасуйте по подготовленным банкам.