Сало – излюбленная закуска в России и многих других европейских странах. В чем ее ценность, и когда лучше предпочесть другие продукты?
Сало представляет собой твердый жир, откладывающийся у животных в период изобильного кормления. Первое упоминание о сале встречается в античных текстах: римляне употребляли его с морской солью, чесноком и травами. Понимание пользы сала – кусочек утоляет голод, а срок хранения превышает временные границы мяса.
Источники расходятся в определении времени появления сала в России. Одни говорят о X веке, другие о XVI. Чаще всего едят именно свиное сало, в разных вариантах: соленое, копченое, вареное, тушеное, жареное или в свежем виде.
Разновидности сала:
- Шпик: интегрированный в соль, часто с мясными прослойками, иногда подвергается копчению.
- Смалец: топленое сало, используемое в кулинарии, как основа для жарки или в тесто для хрустящего эффекта.
- Шкварки: жареное сало используется в качестве вкусовой добавки.
- Лардо: итальянская версия с салом из свиной спины, выдерживается с травами для усиленного вкуса.
- Экзотика: сало в шоколаде, иногда дополненное копченым вкусом.
Питательная ценность свиного сала
Свиное сало состоит в основном из насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, в том числе омега-6. В нем содержатся витамины А, Е, D и К, а также жизненно важные микроэлементы, такие как калий, цинк, фосфор, железо, марганец и селен.
Калорийность сала
Это калорийная закуска: 100 г шпика – около 800 ккал, вареное сало – 450-500 ккал.
БЖУ содержания (на 100 г):
- Белки: 1,4 г
- Жиры: 90 г
- Углеводы: 0 г
Польза сала
Богатое витаминно-минеральное содержание сала способствует нормализации уровней холестерина и обмена веществ, улучшает работу мозга и сердца, укрепляет иммунитет. Оно также стабилизирует уровень сахара, снижая тягу к сладкому и перекусам, что полезно во время диеты и беременности.
Польза сала для мужчин и женщин
Особенно полезно сало для женского организма, поддерживая здоровье кожи благодаря коллагену, замедляя старение за счет селена, и регулируя выработку гормонов. Мужчины могут оценить пользу сала для улучшения функции предстательной железы и повышения потенции, а также для набора мышечной массы.
Сколько сала можно съедать без вреда для организма
Медики рекомендуют здоровым людям потреблять не более 30 граммов сала в день, что сопоставимо с кусочком размером со спичечный коробок. Спортсмены и люди с высокой физической активностью могут позволить себе 40-50 граммов ежедневно. Детям можно давать до 10-15 граммов в неделю.
Диетологи советуют употреблять сало в первой половине дня, оптимально — в обеденное время. После 18:00 от сала лучше отказаться, чтобы избежать отеков и проблем с пищеварением.
Вред сала
Свиной шпик — это питательный продукт, богатый макро- и микроэлементами. Однако в его составе много жиров и соли, что может негативно воздействовать на организм, вызывая обострения некоторых заболеваний.
Даже если у вас нет противопоказаний, важно соблюдать меру — только в этом случае сало будет полезным лакомством.
Кому нельзя есть сало
От сала следует отказаться людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, так как высокое содержание насыщенных жиров может негативно сказаться на здоровье. Не рекомендуется употребление сала при заболеваниях печени, почек и ожирении.
Больные гастритом, панкреатитом, желчнокаменной болезнью, колитом должны как минимум ограничить потребление сала, особенно с чесноком, так как это может вызвать обострение. При действующем обострении совсем откажитесь от сала и придерживайтесь лечебной диеты до улучшения состояния, сообщает источник.