Квашеная капуста — это не просто закуска, а настоящая кулинарная традиция, передающаяся из поколения в поколение. Рецепт, который мы предлагаем, напоминает те, что использовали наши бабушки в советское время. Он довольно прост, но требует немного терпения и заботы.
Для приготовления вам понадобятся: 2 кг белокочанной капусты, 3 моркови, 2 столовые ложки соли, 1 чайная ложка сахара и специи по вкусу (например, черный перец горошком и лавровый лист).
Начните с того, что нарежьте капусту тонкими полосками. Морковь натрите на крупной терке. В глубокой посуде объедините капусту с морковью, добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы овощи начали выделять сок.
Затем плотно утрамбуйте получившуюся смесь в банку или кастрюлю, не забывая добавлять специи. Накройте капусту марлей и поставьте под груз. Оставьте на комнатной температуре на 3-7 дней. Каждый день проверяйте капусту и прокалывайте ее для выхода газа.
Когда капуста станет хрустящей и приобретет легкую кислинку, перенесите ее в холодильник. Подавайте квашеную капусту в качестве гарнира или самостоятельной закуски — она прекрасно сочетается с мясными блюдами и картофелем. Этот рецепт не только подарит вам восхитительные вкусовые ощущения, но и вызовет теплые воспоминания о семейных традициях.