Каждый грибник знает, что чистка маслят — одно из самых трудоемких занятий. Особенно когда после лесной прогулки домой приносят целое ведро этих скользких красавцев.
Но опытная хозяйка из Саратовской области поделилась простым способом, который позволяет очистить грибы всего за полчаса — без утомительного снятия пленки со шляпок.
Многие считают, что без этого не обойтись, но на деле это миф.
«Чтобы убрать слизь» — слизь есть и на ножке, а её никто не очищает до блеска.
«Чтобы избавиться от червей» — паразиты, если и есть, находятся внутри, а не под кожицей. Лучше замочить грибы в соленой воде.
«Чтобы не пригорели при жарке» — при правильном приготовлении маслята не прилипают к сковороде, даже с пленкой.
«Чтобы были красивыми в банке» — вкус не меняется, а внешний вид — дело привычки.
Вывод: снимать пленку не нужно. Это не улучшает ни вкус, ни качество, а только отнимает время.
Как очистить маслята быстроПодготовка. Переберите грибы, удалите порченые, обрежьте нижние части ножек.
Замачивание. В холодной воде с солью (1–2 ст. ложки на литр) подержите грибы 20–30 минут. Так выйдет грязь и всплывут черви.
Очистка губкой. Под проточной водой потрите шляпки шершавой стороной чистой губки. Слизь и песок удаляются легко.
Двойная варка.
Первая — очистительная: доведите до кипения, поварите 1–2 минуты и слейте воду.
Вторая — основная: варите 15–20 минут для жарки, 5–7 для заморозки или 20–30 для маринования.
Быстро: целое ведро можно очистить за 30–40 минут.
Просто: не нужно «ювелирно» поддевать пленку ножом.
Аккуратно: грибы не рвутся и сохраняют форму.
Гигиенично: губка и кипячение полностью очищают от загрязнений.
Теперь чистка маслят — не испытание, а удовольствие. Главное — знать, что пленка не враг, а лишние хлопоты можно смело оставить в прошлом.