Как приготовить жареную картошку за 12 минут: секрет от Калниной Натальи
Любители хрустящей жареной картошки знают: на приготовление уходит почти час — то помешивай, то жди, пока дойдет до нужной румяности. Но существует кулинарный трюк, который позволяет сократить время готовки вдвое, не жертвуя вкусом.
Главный секрет — бланширование картофеля.
Перед жаркой ломтики нужно опустить в кипящую воду на 5 минут, а затем тщательно обсушить. После этого картошка уже частично приготовлена, поэтому на сковороде останется только довести до золотистой корочки — и всё!
Как делать шаг за шагом:
Нарежьте картофель и бросьте его в кипящую подсоленную воду на 5 минут.
Слейте жидкость, обсушите ломтики бумажным полотенцем.
Обжаривайте на хорошо разогретом масле до хруста.
Такой способ позволяет сократить общее время приготовления до 12 минут, при этом картошка выходит нежной внутри и румяной снаружи.
Совет от гурманов:
Не перегружайте сковороду — жарьте в один слой.
Используйте сорта картофеля с низким содержанием крахмала.
Лучше всего подходит чугунная сковорода — она хорошо держит тепло и не даёт ломтикам развалиться.