Замечали ли вы разницу в цене сахара в магазине, несмотря на схожий внешний вид пакетов? Это не маркетинговый ход, а разница в категориях сахара и технологиях его производства.
Категории сахара по ГОСТу: “Экстра” и “ТС3” – что это значит?
В России сахар выпускается по ГОСТ 33222-2015, определяющему четыре категории:
- Сахар “Экстра”
- Сахар “ТС1”
- Сахар “ТС2”
- Сахар “ТС3”
Каждая категория отличается качеством, степенью очистки и содержанием сахарозы, что влияет на вкус и белизну. Сахар “Экстра” – самый качественный, с содержанием сахарозы не менее 99,8% и максимальной очисткой от золы (минеральных остатков после переработки) и механических примесей. Количество золы влияет на чистоту и белизну сахара.
В сахаре категорий ТС1, ТС2, ТС3 содержание сахарозы ниже (не менее 99,5%), и могут быть более заметные примеси. Это влияет на цвет (желтоватый оттенок) и вкус (менее сладкий). Различия могут быть незаметны на первый взгляд, но влияют на итоговое качество.
Форма выпуска и происхождение сахара: что выбрать?
Сахар выпускается в виде кристаллического (гранулированного), рафинада и сахарной пудры. Выбор зависит от личных предпочтений: сахарная пудра для кондитеров, рафинад для подачи.
На вкус и цену влияет сырье. В России чаще продается свекловичный сахар, требующий сложной очистки и имеющий менее насыщенный, но чистый вкус. Тростниковый сахар – более дорогой и ароматный, с карамельными нотами из-за мелассы (патоки). Он темнее, ценится гурманами за вкус, но подходит не для всех блюд.
Почему не стоит ориентироваться только на внешний вид сахара?
Цвет может ввести в заблуждение. Недобросовестные производители используют отбеливатели, маскируя недостатки сырья и производства. Важно читать этикетки и проверять категорию ГОСТ. Лучше покупать продукцию проверенных брендов, а не гнаться за дешевизной, чтобы избежать подделок и сохранить здоровье.
Вывод:
Цена сахара зависит от качества, категории и обработки сырья. Сахар “Экстра” дороже, но гарантирует чистоту и вкус. Более дешевый сахар – менее очищенный, с примесями и возможными вредными добавками. Осознанный выбор сахара – это вложение в здоровье и вкус блюд.