Роскачество провело исследование качества варёно-копчёной колбасы «Московская», изучив продукцию 19 различных производителей. Результаты анализа, опубликованные на сайте mkset.ru, выявили значительные различия в уровне качества представленных на рынке продуктов.
Все проверенные образцы были изготовлены из говядины, однако в торговой сети встречается и колбаса «Московская» из мяса птицы, что связано с существованием двух разных ГОСТов — для говяжьей и для птицы. Поэтому покупателям советуют внимательно изучать состав, указанный на упаковке.
Современные технологические процессы производства этой колбасы стали отличаться от советских стандартов: продукты имеют меньшую жирность и солёность, что соответствует современным требованиям потребителей. Тем не менее некоторые производители заменяют часть мяса водой, что негативно сказывается на текстуре. Колбасы из брендов «Ремит», «Мясницкий ряд» и «Егорьевская фабрика колбасно-гастрономическая имени К. Ю. Афанасьева» по консистенции больше напоминают варёную колбасу, а не варёно-копчёную.
Шесть из образцов не прошли дегустационный отбор из-за несоответствия вкусовых параметров и аромата установленным стандартам. Лабораторный анализ выявил превышение безопасного содержания нитрита натрия в колбасе под маркой «Черкашин и партнёръ» — этот консервант в избыточных дозах может быть вреден для здоровья. Кроме того, были выявлены случаи недостоверного указания состава на этикетках, что нарушает законодательство. В ряде партий обнаружены остаточные следы ветеринарных препаратов, что свидетельствует о сомнительном качестве сырья.
По итогам проверки Роскачества не вся варёно-копчёная колбаса «Московская» соответствует высоким стандартам качества. В отчёте представлен список брендов, показавших удовлетворительные результаты, а также перечислены производители, у которых выявлены нарушения.
Роскачество рекомендует потребителям внимательно читать информацию на упаковке, обращать внимание на соответствие продукции ГОСТу и составу. Варёно-копчёная колбаса должна иметь плотную упругую структуру и характерный блеск среза. В случае сомнений стоит опираться на собственные вкусовые ощущения и руководствоваться оценками независимых экспертов и организаций, таких как Роскачество, чтобы выбрать качественный продукт.