Как перестать воевать с раскалённым маслом: трюк, который избавит от брызг навсегда
Наверняка знакомо: стоишь у плиты, жаришь рыбу или чебуреки, и через пару минут кухня превращается в «линию фронта». Масло шипит, стреляет по сторонам, руки в ожогах, а стены — в жирных пятнах. После такой готовки даже аппетит пропадает.
Я тоже прошла через все это — пробовала антипригарные крышки, глубокие сотейники, даже специальные спреи. И только один метод оказался действительно действенным. Простой, дешёвый и абсолютно рабочий.
Почему масло «плюётся»
Основная причина не в масле, а в воде. Любая капля влаги, попавшая в кипящее масло, мгновенно превращается в пар. Этот пар расширяется и выталкивает масло наружу. Поэтому, чем влажнее продукты, тем активнее «взрывается» сковорода.
Решение — обычная соль
Да-да, вам не понадобится ничего, кроме щепотки каменной соли.
Как действовать:
Разогрейте масло.
Пока оно нагревается, добавьте немного соли (примерно ¼ чайной ложки).
Подождите, пока кристаллы осядут на дне.
Соль разрушает поверхностное натяжение масла. В результате пузырьки пара становятся меньше и не выстреливают наружу.
Чтобы эффект был максимальным:
Промокайте продукты бумажным полотенцем перед жаркой.
Используйте сковороду с высокими стенками.
Для чебуреков слегка обсушите начинку, а для рыбы сделайте небольшие надрезы на коже — пар будет выходить мягче.
Коротко о главном:
Бросьте щепотку соли перед жаркой — и никакой «битвы на кухне» не будет. Это безопасно, дешево и работает на 100%.