Рецепт ароматного абрикосового пирога с хрустящей крошкой
Абрикосовый пирог — отличный выбор для летнего десерта. Сочетание сочных фруктов, нежного теста и хрустящей миндальной крошки создаёт неповторимый вкус и текстуру. Лимонная цедра и сок добавляют свежести, а миндальные лепестки придают изысканный ореховый оттенок. Пошаговый рецепт этого пирога подготовил телеграм-канал «Кулинарные хитрости».
Ингредиенты
Для теста:
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло (размягчённое) — 140 г
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Сок лимона — 2 ст. л.
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Абрикосы — 700–800 г (можно заменить персиками, сливами или ягодами)
Для крошки:
- Сливочное масло (охлаждённое) — 30 г
- Мука — 50 г
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- Миндальные лепестки — по вкусу
Приготовление
1. Подготовка фруктов
Тщательно промойте абрикосы, разрежьте их пополам и удалите косточки. Если плоды крупные, можно нарезать их дольками.
2. Тесто
Размягчённое сливочное масло взбейте с сахаром до лёгкой пышной массы. По одному добавляйте яйца, продолжая взбивать. Влейте лимонный сок, добавьте цедру и перемешайте.
3. Смешайте сухие ингредиенты
Просейте муку с разрыхлителем и солью, постепенно вводите в масляно-яичную смесь. Перемешивайте лопаткой или миксером на низкой скорости до густого, но податливого теста.
4. Подготовка формы
Разогрейте духовку до 180°C. Форму диаметром 22–24 см смажьте маслом или застелите пергаментом.
5. Выкладка теста и фруктов
Выложите тесто в форму, равномерно распределите по дну, сформируйте небольшие бортики. Разложите абрикосы срезом вверх, слегка вдавливая их в тесто.
6. Крошка
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и холодное масло, нарезанное кубиками. Перетрите пальцами до образования мелкой крошки. Добавьте миндальные лепестки и перемешайте. Посыпьте крошкой абрикосы.
7. Выпечка
Выпекайте пирог 40–50 минут. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой.
Этот абрикосовый пирог станет украшением любого стола и порадует близких своим свежим и насыщенным вкусом.