Картофель — классика русской кухни. Он подходит практически к любому блюду, но обычная варёная картошка часто кажется слишком простой. Между тем, всего несколько несложных приёмов способны сделать её гораздо вкуснее.
Какой картофель выбрать
Для варки лучше всего подходят сорта с красной или фиолетовой кожурой, а также молодой картофель — он хорошо держит форму и не превращается в кашу.
Если вы планируете приготовить пюре, можно использовать крахмалистые сорта, они дают мягкую и воздушную текстуру.
Совет от кулинаров:
опускайте клубни в холодную воду, чтобы они равномерно сварились;
солите воду заранее, до закипания — так вкус получится насыщеннее.
Как сделать вкус ярче
Варите в рассолеЗамените обычную воду рассолом от огурцов или маринованных овощей — картофель приобретёт лёгкую кислинку и пикантный аромат. Если рассола немного, разведите его водой и добавьте укроп, лавровый лист и немного кориандра.
Используйте бульонЕсли хотите, чтобы картошка получилась сытнее и ароматнее, варите её в мясном или курином бульоне. Дополнительно можно добавить чеснок, паприку, орегано или сушёные травы.
Добавьте уксусНемного яблочного или винного уксуса поможет сохранить плотную структуру картофеля и придаст ему едва заметную кислинку. Этот приём особенно хорош для тёплых салатов.
Не забудьте о добавкахПеред подачей варёный картофель можно посыпать свежим укропом, зелёным луком, измельчённым перцем или жареным луком.
Хорошо сочетаются соус из йогурта и огурца, ложка сметаны, немного горчицы или сливочного масла.
Классика, которая всегда работает
Горячий картофель, приготовленный в мундире, разрежьте пополам, положите внутрь кусочек сливочного масла и немного чеснока. Через пару минут блюдо напитается ароматом и станет удивительно нежным.
Такой картофель — идеальный гарнир к мясу, рыбе или просто как самостоятельное блюдо с кусочком хлеба, сообщает дзен-канал «Едим дома».