Приготовление домашней тушенки – это не только вкусный, но и практичный способ заготовки продуктов. Баночка такого паштета выручит в любой ситуации: будь то неожиданный визит гостей или желание быстро и сытно перекусить. Паштет получается нежным, ароматным и насыщенным, а благодаря копченому шпику и специям приобретает потрясающий вкус.
Ингредиенты (на 2 порции):
- Свиной окорок – 1,5-1,7 кг
- Копченый шпик – 300 г
- Мясной бульон – 400 мл
- Яйца – 2 шт.
- Портвейн – 120 мл
- Коньяк – 50 мл
- Мука – 80 г
- Лавровый лист – 1 шт.
- Черный молотый перец – 2 ст. л.
- Соль – 3 ст. л.
- Топленый свиной жир – 100-150 г
Приготовление:
Подготовка мяса: Нарежьте окорок и шпик средними кусками. Дважды пропустите мясо через мясорубку с крупными отверстиями (не менее 7 мм).Смешивание ингредиентов: Выложите фарш в глубокую миску и тщательно перемешайте. Нагрейте мясной бульон до температуры чуть выше комнатной.Приготовление заправки: Взбейте яйца, добавьте портвейн и коньяк. Просейте в смесь муку и снова взбейте. Постепенно влейте бульон, продолжая взбивать до однородной консистенции.Добавление специй: Разломайте лавровый лист пополам, добавьте его, а также черный перец в мясную смесь. Посолите и тщательно перемешайте.Подготовка банок: Простерилизуйте банки, остудите. Обильно смажьте внутреннюю поверхность банок топленым свиным жиром.Варка тушенки: Наполните банки фаршем, оставив 3 см от края. Установите банки в паровую баню. Варите банки объемом 400 г не менее 2 часов.После остывания храните тушенку в холодильнике.