При обсуждении рыбы многие задаются вопросом: какая из них полезнее — морская или речная? Чаще всего отдают предпочтение морской рыбе, однако большое значение имеет место ее вылова — в дикой природе или на ферме. Какая рыба лучше — морская или речная, и какую рыбу стоит выбирать, сообщает портал pg11.ru.
Преимущества рыбы
Рыба содержит обильное количество витаминов и йода, полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6), а также легкоусвояемый белок. Она насыщена витаминами А, E, D, минералами (кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний), что делает ее полезной для здоровья суставов, мозга и организма в целом. Рыба способствует замедлению процесса старения клеток, стимулирует репродуктивные функции и снижает уровень холестерина.
Морская vs речная рыба
Морская рыба богата жирными кислотами, в то время как речная — преимущественно белком и железом. Однако для транспортировки морской рыбы на прилавки магазинов часто применяют многократную заморозку, что влечет уменьшение полезных свойств рыбы.
Из-за загрязнения рек речную рыбу частично отвергают. Хотя моря и океаны также могут быть загрязнены, но основное скопление вредных веществ наблюдается у прибрежной линии. Рыбалка обычно ведется в глубоководье. Фермерскую рыбу, даже морскую, выращивают с использованием стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов.
Виды рыбы, вероятнее всего выращиваемые искусственно
- Осетровые (любого вида)
- Лососевые, особенно форель и лосось
- Сибас запрещен к вылову в природе
- Сазаны, карпы, толстолобики
- Многие морепродукты: мидии, креветки, омары, лангусты, устрицы
- Тиляпия и пангасиус (часто обрабатываемые гормонами для ускорения роста)
Самая полезная рыба
Диетологи советуют выбирать рыбу, выращенную в природных условиях, независимо от места обитания — в реках, морях или океанах.
Элена Малышева, известный специалист по диетологии, рекомендует обратить внимание на следующие виды рыбы:
- Дальневосточный лосось: горбуша, кета, нерка, кижуч, ленок, голец, сиг. Эти виды питаются фитопланктоном и крилем, содержат антиоксидант астаксантин и омега-жиры.
- Треска: диетическая рыба, особенно ценна ее печень, из которой получается рыбий жир.
- Минтай: ближайший родственник трески, богат йодом и легкоперевариваемым белком.
- Сайра: содержит витамины и омега-жиры, не выращивается в неволе.
- Сельдь: важный источник селена, омега-3 и качественного белка.
- Скумбрия: не выращивается в неволе, обладает всеми преимуществами дикой рыбы.
- Камбала: содержит больше омега-3, чем лосось, рекомендуется в послеоперационный период.
- Другие виды: хек, путасу, навага, терпуг, мойва, сардины.
Среди речной рыбы наилучшими считаются щука и окунь.
Среди морепродуктов наиболее предпочтительны кальмары, поскольку их пока не удается выращивать искусственно. Следует избегать обработанного химическими веществами филе кальмаров.
Признаки дикой рыбы
У дикой рыбы обычно крупные плавники и неравномерно окрашенное мясо. Однако стоит следить: рыбу могут подвергать обработке химикатами, надувать водой или красителем, замораживать и размораживать многократно. При выборе рыбы рекомендуется учитывать ее происхождение и условия разведения для получения максимальной пользы от полезных свойств.