Полезные полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6 необходимы для здоровья сердца, сосудов и иммунной системы. Чаще всего они ассоциируются с дорогой рыбой — семгой, форелью, неркой. Но не стоит забывать о сельди: этот недорогой и привычный продукт также содержит ценные жирные кислоты и множество витаминов.
Регулярное употребление сельди помогает снижать уровень «плохого» холестерина, поддерживает щитовидную железу и способствует нормализации обмена веществ. Особенно важна такая рыба для пожилых людей: легкоусвояемый белок и аминокислоты оказывают благоприятное воздействие на печень, кости и суставы.
Сельдь богата калием, йодом, фосфором, селеном, витаминами группы В, Е и D. Благодаря этому продукт укрепляет нервную систему и снижает риск воспалительных процессов.
Как готовить правильно
Лучше всего сельдь готовить на пару, запекать или отваривать — так сохраняются Омега-3 и витамины. Запекание на решётке избавит от лишнего жира. Солёная сельдь полезнее копчёной, так как в ней нет канцерогенов, но избыточное количество соли делает её опасной для гипертоников.
Кому стоит быть осторожнее
Соленая рыба не рекомендована людям с гипертонией, заболеваниями почек и подагрой. При наличии проблем со здоровьем употребление сельди лучше обсудить с врачом.
Сочетания
Классика — сельдь с картофелем и чёрным хлебом. Диетологи советуют дополнить блюдо овощами, чтобы сделать тарелку сбалансированной.
Как выбрать качественную рыбу
Свежая сельдь имеет упругое мясо, блестящую кожу, прозрачные глаза и розовые жабры. Лучше отдавать предпочтение малосолёному продукту или засолить рыбу самостоятельно.
Вывод: сельдь — это доступная альтернатива дорогой рыбе. Она помогает поддерживать здоровье сосудов, укрепляет иммунитет и снабжает организм важными элементами. Главное — соблюдать умеренность и готовить правильно.