В августе многие хозяйки предпочитают готовить "Шарлотку", однако мы предлагаем вам рассмотреть альтернативный рецепт яблочного пирога, который использовала Ирина Аллегрова.
Данный рецепт отличается простотой и не требует специализированных кулинарных навыков, что делает его доступным даже для начинающих поваров.
Ингредиенты:
Для теста:
Пшеничная мука высшего сорта - 250 граммов;
Сливочное масло 82,5% жирности - 100 граммов;
Сахар-песок - 150 граммов;
Сметана жирностью 20% - 30 граммов;
Куриное яйцо категории С2 - 1 штука;
Лимонная цедра - 5 граммов;
Разрыхлитель теста - 6 граммов.
Для начинки:
Яблоки - 400 граммов;
Лимоны - 150 граммов;
Сахар-песок - 100 граммов;
Крахмал картофельный - 30 граммов;
Кардамон (опционально) - несколько коробочек;
Желатин пищевой - 10 граммов.
Технология приготовления:
Размягченное сливочное масло взбивают с сахарным песком до получения однородной массы. Добавляют сметану, цедру лимона и куриное яйцо, продолжая взбивание.
Просеянную пшеничную муку вводят постепенно, замешивая тесто. Тесто делят на три равные части, одну из которых помещают в морозильную камеру на 30 минут.
В форму для выпекания распределяют две части теста, формируя корж с высотой бортиков около 4 сантиметров. Корж выпекают в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 15 минут.
Желатин заливают холодной водой и оставляют для набухания.
Лимоны тщательно моют и измельчают в блендере до состояния пюре, затем добавляют сахар и набухший желатин, хорошо перемешивая до получения однородной массы.
Яблоки нарезают кубиками, добавляют молотый кардамон и перемешивают. Полученную начинку выкладывают на корж, равномерно распределяя по поверхности. Сверху наносят лимонную массу.
Третью часть теста, предварительно охлажденную в морозильной камере, натирают на крупной терке и посыпают поверхность пирога. Пирог возвращают в духовку и выпекают в течение 40 минут, пишет hibiny.