Идеальные сырники: проверенный рецепт, который всегда получается
После множества экспериментов я наконец нашла идеальный рецепт сырников — пышных, ароматных, с настоящим творожным вкусом. Они не растекаются на сковороде и держат форму до последней крошки. Делюсь своим секретом.
Ингредиенты:
– творог — 500 г
– яйцо — 1 шт.
– сахар — 1 ст. л.
– манная крупа — 2–3 ст. л.
– щепотка соли
– ванилин — по желанию
– мука — для обвалки
Приготовление:
Подготовка творога. Используйте сухой, не водянистый творог. Если он слишком влажный — заверните в марлю и отожмите лишнюю жидкость. При необходимости протрите через сито или пробейте блендером.
Смешиваем ингредиенты. В миске соедините творог, яйцо и сахар. Не переусердствуйте с сахаром — избыток делает массу жидкой. Лучше потом посыпать готовые сырники пудрой.
Добавляем манку. Всыпьте 2 ст. л. манной крупы, перемешайте и оставьте массу на 10–15 минут, чтобы манка впитала влагу. Если творог влажный — добавьте еще ложку манки.
Формируем сырники. Разделите массу на 10 частей (по ~60 г). Скатайте шарики, обваляйте их в муке и придайте форму. Чтобы сделать ровные края, используйте сервировочное кольцо или стакан.
Жарим. Разогрейте толстостенную сковороду и обжаривайте на подсолнечном масле по 1,5–2 минуты с каждой стороны на среднем огне. Не накрывайте крышкой — сырники и так пропекутся.
Совет: Готовые сырники можно заморозить. Когда понадобится — выложите замороженные прямо на сковороду и жарьте на слабом огне. Они сохранят форму и вкус, будто свежие.