Никакие специи не нужны
Многим кулинарам не удается сварить аппетитный куриный бульон с прозрачным и золотистым цветом. Чаще всего он выходит мутным и не обладает выраженным вкусом. Существуют несколько важных рекомендаций, следуя которым вы сможете приготовить действительно насыщенный бульон для супов и других блюд.
Автор Дзен-канала «Кухня наизнанку» рекомендует обратить внимание на несколько ключевых моментов. Прежде всего, выбирайте качественную курицу. Лучше всего использовать домашнюю птицу. Если вы покупаете курицу в магазине, замочите её в холодной воде на 30 минут перед началом приготовления.
Следующий этап — подготовка обжарки. Для этого крупно нарежьте лук, морковь и стебель сельдерея. Обжаривайте овощи на сухой сковороде до легкого подгорания. Это поможет раскрыть их ароматы и придаст бульону дополнительные вкусовые оттенки.
Поместите курицу и обжаренные овощи в кастрюлю, залив их холодной водой. После того как вода начнет закипать, уберите пену.
Варите курицу на слабом огне. Не накрывайте кастрюлю крышкой, так как бурное кипение может сделать бульон мутным.
Дополнительный совет: перед тем как убрать курицу в холодильник, отделите мясо от кости, чтобы продлить срок его хранения. Пользуйтесь специальными вакуумными упаковками, как сообщает pg11.ru.