Картофель — главный герой русской кухни. Он вкусен, питателен и универсален.
Но даже простое блюдо можно сделать особенным, если знать несколько кулинарных приёмов. Варёная картошка не должна быть скучной — стоит лишь немного изменить привычный способ приготовления.
Как выбрать картофель для варки
Если вы хотите, чтобы картошка осталась плотной и не развалилась, выбирайте сорта с красной или фиолетовой кожурой, а также молодой картофель.
Для пюре подойдут клубни с высоким содержанием крахмала — они придадут блюду нежную текстуру.
Советы поваров:
картошку лучше опускать в холодную воду, чтобы она равномерно сварилась;
соль добавляют сразу, до закипания, — так вкус станет глубже и ярче.
Как сделать вкус интереснее
Варите в рассолеОбычную воду можно заменить рассолом от огурцов или маринованных овощей. Картофель приобретёт пикантность и лёгкий аромат специй. Если рассола немного, смешайте его с водой и добавьте укроп, лавровый лист, горчичные зёрна или кориандр.
Варите в бульонеЕсли хотите, чтобы блюдо получилось насыщенным, используйте мясной или куриный бульон вместо воды. Добавьте немного чеснока, сушёных трав или паприки — и гарнир станет полноценным ужином.
Добавьте немного уксусаПара капель яблочного или винного уксуса придаст картошке лёгкую кислинку и поможет сохранить форму. Такой вариант отлично подойдёт для салатов.
Используйте ароматные добавкиПеред подачей можно посыпать картошку свежим укропом, зелёным луком, добавить жареный лук или чеснок.
Для нежности подайте блюдо со сметаной, сливочным маслом или йогуртовым соусом с огурцом и травами.
Идея для быстрого гарнира
Сварите картофель в мундире, разрежьте его пополам, положите внутрь кусочек масла и щепотку рубленого чеснока. Через пару минут блюдо напитается ароматом, а вкус станет мягким и сливочным.
Такой гарнир отлично подойдёт к мясу, рыбе или просто как самостоятельное блюдо, сообщает дзен-канал «Едим дома».