Как правильно квасить капусту: короткий гид для идеальной закуски
Квашеная капуста — это не просто вкусное дополнение к столу, но и частичка семейных традиций. Чтобы сделать ее идеально хрустящей и ароматной, важно правильно подойти к выбору ингредиентов и соблюсти главные рекомендации.
Выбор капусты
Для квашения подойдут поздние сорта, такие как "Агрессор", "Московская поздняя" или "Слава". Они сочные, плотные и прекрасно сохраняют вкус при длительном хранении.
Соль — главный помощник
Используйте только крупную соль без добавок. Пропорция — 20 граммов соли на килограмм капусты. Некоторые добавляют немного сахара, но важно не переборщить, чтобы избежать образования слизи.
Морковь и специи
Поздние сорта моркови отлично дополнят капусту, но не кладите больше 50 граммов на килограмм, чтобы не замедлить ферментацию. Для аромата добавьте семена укропа или тмина — по чайной ложке на килограмм капусты.
Следуя этим простым советам, вы получите квашеную капусту с идеальным вкусом, которая станет гордостью вашего стола!