В летний сезон многие хозяйки активно занимаются консервацией, в частности, маринованием томатов. Наталья Калнина, эксперт в области кулинарии, предлагает технологию маринования томатов, известную как метод «в снегу».
Для реализации данного метода необходимы следующие ингредиенты:
— томаты — 1,5 кг;
— чеснок — 3–4 зубчика на каждую литровую стеклянную тару;
— уксусная эссенция (9%) — 0,5 чайной ложки на каждую литровую банку.
Для приготовления рассола на три литровые емкости потребуются:
— вода — 1,5 литра;
— соль — 1,5 столовые ложки;
— сахар — 100 граммов.
Процесс маринования включает следующие этапы:
Тщательно вымыть томаты и дать им обсохнуть.
Выполнить неглубокие надрезы в области плодоножки каждого томата с помощью деревянной палочки для предотвращения растрескивания при консервации.
Разложить томаты по предварительно стерилизованным стеклянным банкам и залить их кипятком. Оставить на 20–25 минут под герметично закрытыми крышками.
В отдельной кастрюле довести воду до кипения, добавить соль и сахар. Очистить и измельчить чеснок с использованием чеснокодавилки.
Слить воду из банок, добавить измельченный чеснок. Залить кипящий рассол в банки, герметично закрыть их крышками, перевернуть вверх дном и оставить для охлаждения.