Как приготовить осетинский пирог с картофелем и сыром (картофджин): простой рецепт
Осетинские пироги становятся всё более популярными в России, их любят готовить как профессиональные повара, так и домохозяйки. Одним из самых востребованных вариантов является осетинский пирог с картофелем и сыром, известный под названием картофджин. Это блюдо подходит как для завтрака, так и для ужина, а его приготовление не займет больше 10-12 минут.
Шеф-повар Заур Тедеев подчеркивает важность правильного баланса между тонким тестом и насыщенной начинкой, что делает осетинский пирог вкусным и сытным. Для приготовления картофджина вам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты для теста:
Пшеничная мука высшего сорта — 250 грамм
Кефир жирностью 2,5% — 200 миллилитров
Масло растительное — 40 миллилитров
Пищевая сода — 1 чайная ложка
Поваренная соль — 1 чайная ложка
Сахар-песок — 1 чайная ложка
Ингредиенты для начинки:
Картофель — 300 грамм
Сыр (сулугуни, адыгейский или их смесь) — 200 грамм
Чёрный молотый перец — по вкусу
Полезные свойства блюда:
Нутрициолог Наталья Боброва отмечает, что осетинский пирог с картофелем и сыром обладает полезными свойствами: картофель сохраняет витамины и минералы, сыр является отличным источником кальция и белка, а растительное масло делает блюдо более сытным, не увеличивая его калорийность.
Пошаговый процесс приготовления:
Отварите картофель в подсоленной воде до готовности, затем размять в пюре.
Добавьте натёртый на крупной тёрке сыр и чёрный молотый перец, тщательно перемешайте.
Для теста смешайте кефир, растительное масло, соль, сахар и соду до однородной массы.
Постепенно добавляйте муку, замешивая эластичное тесто.
Раскатайте тесто в круглую лепёшку толщиной около 3-4 миллиметров.
Выложите начинку на середину теста, оставив края свободными.
Защипите края теста, придавая пирогу форму полукруга.
Сделайте небольшое отверстие в центре пирога для выхода пара.
Жарьте пирог на сковороде с антипригарным покрытием под крышкой на среднем огне, по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Остудите пирог перед подачей, хотя его можно есть и горячим.
Адаптация рецепта:
Этот рецепт является универсальным и его можно адаптировать под различные начинки. Вместо картофеля и сыра можно использовать мясо, грибы, яйца или капусту, что делает осетинские пироги разнообразным и удобным блюдом для любого стола.