Картофджин: осетинский пирог с картофелем и сыром за 15 минут
Осетинские пироги давно завоевали популярность в России, и один из самых любимых вариантов — пирог с картофелем и сыром, или картофджин. Это блюдо подходит как для сытного завтрака, так и для лёгкого ужина.
Главная особенность — тонкое тесто и богатая начинка. Для её приготовления используют отварной картофель и тёртый сыр (сулугуни, адыгейский или их смесь).
Тесто делают на кефире с добавлением соды, соли и растительного масла. После раскатки оно наполняется картофельно-сырной массой, защипывается и обжаривается на сковороде до золотистой корочки.
Картофджин можно подавать горячим или тёплым, а сам рецепт легко адаптировать под мясо, грибы или капусту.