Осетинские пироги давно стали любимым блюдом в России.
Один из самых популярных вариантов — картофджин, пирог с картофелем и сыром. Он одинаково хорош и на завтрак, и на ужин, а готовится всего за 10–12 минут.
Ингредиенты:
Для теста: 250 г муки, 200 мл кефира, 40 мл растительного масла, по чайной ложке соли, сахара и соды.
Для начинки: 300 г картофеля, 200 г сыра (сулугуни, адыгейский или их смесь), перец по вкусу.
Приготовление:
Сварите картофель в подсоленной воде и сделайте пюре.
Добавьте тёртый сыр и перец, перемешайте.
Для теста соедините кефир, масло, соль, сахар и соду, постепенно вмешайте муку.
Раскатайте лепёшку толщиной 3–4 мм, положите начинку в центр.
Защипните края, оставив маленькое отверстие сверху.
Обжарьте пирог на сковороде под крышкой по 4–5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовый пирог можно подавать горячим или тёплым. Такой рецепт легко адаптируется: начинку можно сделать мясной, грибной или овощной.