Осетинские пироги стали неотъемлемой частью домашней кухни. Особой любовью пользуется картофджин — пирог с картошкой и сыром. Его готовят всего за 10–12 минут, а вкус напоминает домашнюю выпечку из печи.
Для теста смешивают кефир, масло, соду, соль и сахар, постепенно добавляя муку. Начинку готовят из картофельного пюре с добавлением натёртого сыра и специй. Пирог формируют, защипывают края и жарят на сковороде до золотистой корки.
По словам шефа Заура Тедеева, секрет идеального вкуса — в тонком тесте и богатой начинке. Пирог можно подавать как горячим, так и охлаждённым, с добавлением сметаны или сливочного масла.