Рафинированное подсолнечное масло стало неотъемлемой частью питания подавляющего большинства россиян — более 90% населения выбирают именно этот продукт.
В отличие от нерафинированных масел, этот продукт обладает множеством преимуществ, которые делают его незаменимым на кухне. По мнению специалистов Роскачества, процессы рафинации и дезодорации позволяют удалить из масла вредные вещества, которые могут появляться при нагревании нерафинированного масла. Кроме того, рафинированное масло имеет значительно больший срок хранения и практически не имеет выраженного вкуса и запаха, что позволяет использовать его для приготовления разнообразных блюд, не влияя на их вкусовые характеристики.
Одним из ключевых показателей безопасности рафинированного подсолнечного масла по стандартам Роскачества является наличие бенз(а)пирена — канцерогена высшей категории опасности, способного вызывать онкологические заболевания. Присутствие этого вредного вещества в подсолнечном масле особенно опасно: во-первых, оно растворяется в жирах, и до 95% его может переходить в конечный продукт; во-вторых, оно способно накапливаться в организме человека. Однако независимые лабораторные исследования показали, что уровень бенз(а)пирена в проверенных образцах чрезвычайно низкий — менее 0,0001 мг/кг, что практически исключает риск для здоровья.
Исследования Роскачества подтвердили, что большинство рафинированных подсолнечных масел, представленных на российском рынке, полностью соответствуют высоким стандартам качества и безопасности. 19 из 21 проверенного продукта могут претендовать на получение национального Знака качества, среди них такие известные марки, как "Урал", "Россиянка", "Слобода", "Злато", "Ласка" и другие. Анализ содержания потенциальных загрязнителей, таких как глицидиловые эфиры и трансжиры, также подтвердил, что их уровни в большинстве протестированных образцов не превышают допустимые нормы, сообщает pg13.ru.
Многие потребители при выборе рафинированного дезодорированного подсолнечного масла ориентируются на его цвет. Существует мнение, что чем светлее продукт, тем лучше он очищен. Однако следует учитывать, что наличие природных пигментов не влияет на качество и безопасность масла, поэтому этот показатель больше связан с внешним восприятием, чем с основными характеристиками. По данным последних исследований Роскачества, цветность всех проверенных образцов составляет всего 2 единицы, что соответствует высоким стандартам.