Рафинированное подсолнечное масло стало неотъемлемой частью рациона подавляющего большинства россиян — более 90% граждан предпочитают именно его.
В отличие от нерафинированных вариантов, этот продукт обладает рядом преимуществ, делающих его незаменимым на кухне. По мнению экспертов Роскачества, процессы рафинации и дезодорации позволяют удалить из масла вредные вещества, которые могут появляться при нагревании нерафинированного продукта. К тому же, рафинированное масло имеет значительно более долгий срок хранения и практически лишено выраженного вкуса и запаха, что позволяет использовать его для приготовления широкого ассортимента блюд, не изменяя их вкусовые качества.
Одним из ключевых критериев безопасности рафинированного подсолнечного масла согласно нормам Роскачества является его содержание бенз(а)пирена — канцерогена высшей категории опасности, способного вызывать развитие онкологических заболеваний. Присутствие этого токсичного вещества в подсолнечном масле особенно опасно: во-первых, оно растворяется в жирах, и до 95% его может переходить в конечный продукт; во-вторых, оно способно накапливаться в организме человека. Однако независимые лабораторные тесты показали, что уровень бенз(а)пирена в проверенных образцах крайне низкий — менее 0,0001 мг/кг, что практически исключает риск для здоровья.
Исследования Роскачества показали, что большинство рафинированных подсолнечных масел, представленных на российском рынке, полностью соответствуют высоким стандартам качества и безопасности. 19 из 21 проверенного товара могут претендовать на получение национального Знака качества, среди них такие известные бренды, как "Урал", "Россиянка", "Слобода", "Злато", "Ласка" и другие. Анализ содержания потенциальных загрязнителей, таких как глицидиловые эфиры и трансжиры, также подтвердил, что их уровни в большинстве протестированных образцов не превышают безопасные пределы, пишет pg13.ru.
Многие потребители при выборе рафинированного дезодорированного подсолнечного масла ориентируются на его цвет. Принято считать, что чем светлее продукт, тем лучше он очищен. Однако следует учитывать, что наличие естественных пигментов не влияет на качество и безопасность масла, поэтому этот показатель больше связан с внешним восприятием, нежели с основными характеристиками. По данным последних исследований Роскачества, цветность всех проверенных образцов составляет всего 2 единицы, что соответствует высоким стандартам.