Сегодня поговорим о том, как избежать отравления арбузом, а не о его пользе.
Мы обсудим не плюсы арбуза, а то, как защитить себя от возможного вреда при его употреблении. Проблемы могут возникать не только на стадии выращивания, но и в процессе транспортировки, хранения и продажи. Существуют даже определенные правила касательно потребления этой ягоды.
Владимир Косов, агроном сектора карантина растений Донского филиала федерального «Центра оценки качества зерна», делится советами по правильному выбору арбуза:
— Первое, на что стоит обращать внимание, это места продажи арбузов. Лучше, если они находятся вдалеке от дорог, поскольку в воздухе могут накапливаться токсичные вещества от автомобильного топлива, которые могут впитываться в плоды.
Однако это лишь вводная информация. Самое главное — любая пища, особенно арбуз, должна иметь декларацию о соответствии (сертификат качества). Не бойтесь запрашивать этот документ, потому что дело касается вашего здоровья. В сертификате указаны все характеристики качества продукции. Он выдается на один сезон и содержит информацию о производителе, объеме продукта, месте происхождения и сроке действия. Лаборатория, проводящая такие испытания, должна быть аккредитована, иначе результаты могут быть недостоверными.
Теперь о выборе арбуза. Если у вас есть возможность выбрать арбуз на месте, обратите внимание на усик напротив его основания. Если он зеленый, плод не спелый. Высохший усик свидетельствует о спелости арбуза. Можно также постучать по арбузу: если звук звонкий — в нем содержится достаточно сахара, а глухой говорит о недостаточной сладости. Спелый арбуз будет держаться на воде, в то время как незрелый утонет.
Размер арбуза не всегда определяет его вкус. Существует много сортов, и маленькие плоды порой более сладкие, чем крупные, и наоборот. Цвет мякоти — желтый или красный — не влияет на пользу; это зависит больше от вашего вкусового предпочтения и отсутствия канцерогенных веществ.
Внешний вид плода также имеет значение. Он должен быть целым, без трещин и вмятин, поскольку такие повреждения могут стать входными воротами для бактерий и грязи, что опасно для здоровья.
Полосатость и форма арбуза — длина или круглая — не определяют его качество. Все арбузы имеют только женские цветы; мужские цветы являются бесполыми и не образуют плодов.
Желтое пятно на стороне арбуза указывает на то, что это место не получало света и, соответственно, хлорофилла. Этот признак говорит о том, что арбуз рос на открытом грунте, а не в теплице. Арбузы, выращенные на открытых полях, как правило, более вкусные и содержат меньше агрохимикатов.
Теперь поговорим о нитратах (азотистых соединениях).
Нитраты могут скапливаться в таких продуктах, как арбузы, огурцы, кабачки и свекла, даже без применения азотных удобрений. Поэтому важно следовать рекомендациям по количеству употребляемой мякоти арбуза, поскольку она содержит много сахара, который может вызывать различные реакции в организме. Легкая диарея — это одно, но могут быть и более серьезные последствия, включая отравление продуктами распада, даже если арбуз выглядит качественным.
Производители, стремясь повысить урожай и снизить затраты, могут использовать не только азотные удобрения, но и ростовые стимуляторы, а также химикаты для защиты от вредителей и заболеваний. В таких случаях чрезмерное потребление сладкого арбуза может привести к серьезным проблемам со здоровьем.
В заключение отмечу, что в процессе выбора арбуза нет несущественных деталей: всё начинается с проверки сертификата качества и заканчивается проверкой санитарной книжки у продавца, сообщает shakhty-media.