Сегодня обсудим, как избежать отравлений от арбуза, а не его полезные свойства.
Мы не будем говорить о позитивных аспектах арбуза, а сосредоточимся на том, как сохранить здоровье при его употреблении. Риски могут возникнуть не только во время выращивания, но и при транспортировке, хранении и продаже. Есть даже рекомендации по безопасному употреблению этой ягоды.
Как выбрать правильный арбуз, объяснил Владимир Косов, агроном сектора карантина растений Донского филиала федерального «Центра оценки качества зерна».
— Во-первых, арбузы должны продаваться в специально отведенных местах, вдали от проезжей части. Это необходимо, так как токсичные вещества из автомобильного топлива могут оседать в воздухе и впитываться в ягоды.
Но это лишь базовая информация. Важно, чтобы любой продукт, особенно арбуз, имел декларацию о соответствии (сертификат качества). Не бойтесь запрашивать этот документ — речь идет о вашем здоровье. В сертификате указаны все характеристики качества продукта. Он выдается на один сезон и содержит данные о производителе, объеме продукции, месте произрастания и сроке действия. Лаборатория, проводящая такие исследования, должна быть аккредитована; в противном случае результаты могут быть недостоверными.
Теперь о том, как выбрать арбуз. Если у вас есть возможность выбрать его самостоятельно, обратите внимание на усик, расположен на основании плода. Если он зеленый, то арбуз незрелый. Сухой усик указывает на спелость плода. Также проверьте звук, постучав по арбузу: резкий звук свидетельствует о сладости, в то время как приглушенный звук указывает на низкую сладость. Спелый арбуз должен держаться на поверхности воды, в то время как незрелый утонет.
Размер арбуза не всегда определяет его вкусовые качества. Существует множество сортов, и иногда небольшие плоды могут оказаться более вкусными, чем крупные. Цвет мякоти — желтый или красный — не влияет на ее пользу; это зависит от ваших предпочтений и отсутствия канцерогенных веществ.
Внешний вид плода также важен. Он должен быть целым, без трещин и вмятин, поскольку такие дефекты могут стать источником загрязнения и бактерий, что потенциально опасно для здоровья.
Полосатость и форма (длинная или круглая) не имеют значения для качества плода. Все арбузы имеют только женские цветы, а мужские являются пустоцветами, не образующими плодов, а лишь обеспечивающими пыльцу.
Желтое пятно на боковой стороне арбуза говорит о том, что данное место не получало света, что указывает на отсутствие хлорофилла. Этот признак не всегда говорит о зрелости, а лишь подтверждает, что арбуз рос на открытом грунте, а не в теплице. Арбузы, выращенные на открытых полях, обычно более вкусные и полезные, а также содержат меньше агрохимикатов.
Теперь поговорим о нитратах (азотистых соединениях).
Нитраты могут накапливаться в таких продуктах, как арбузы, кабачки, огурцы и свекла, даже без использования азотных удобрений. Поэтому важно соблюдать рекомендации по количеству съедаемой мякоти арбуза, так как она содержит много сахаров, что может вызывать различные реакции в организме. Легкая диарея — это одно, но возможны и более серьезные последствия, включая отравление продуктами распада, даже если арбуз выглядит качественным.
Если производители стремятся получить большой урожай для снижения себестоимости, они могут использовать не только азотные удобрения, но и ростовые стимуляторы, а также химические препараты для защиты от вредителей и болезней. В таких случаях чрезмерное потребление сладкого арбуза может иметь серьезные последствия для здоровья.
В завершение отмечу, что при выборе арбуза не существует незначительных моментов: всё начинается с запроса сертификата качества и заканчивается проверкой санитарной книжки у продавца, сообщает shakhty-media.