Сегодня мы поговорим не о пользе арбуза, а о том, как избежать отравления этой ягодой. Опасности могут возникнуть не только во время выращивания, но также на этапах транспортировки, хранения и реализации. Кроме того, существуют специфические правила для безопасного употребления арбуза.
Владимир Косов, агроном сектора карантина растений Донского филиала федерального «Центра оценки качества зерна», поделился с «Шахтинскими известиями» основными рекомендациями по выбору арбуза.
Прежде всего, арбузы должны продаваться в специально отведенных местах, вдали от дорог. Это обусловлено тем, что вблизи автомобильных магистралей в воздухе могут скапливаться вредные вещества от выхлопных газов, которые могут впитываться даже в совершенно здоровые плоды.
По-настоящему критическим аспектом является наличие у любого продукта, особенно арбуза, декларации о соответствии или сертификата качества. Не стоит избегать этого требования, поскольку вопрос касается вашего здоровья. В сертификате указаны все показатели качества товара. Он выдается на один сезон и включает в себя информацию о производителе, объеме, месте производства и сроке действия. Лаборатория, проводящая тесты, должна быть аккредитованной; в противном случае результаты могут быть ненадежными.
Что касается выбора арбуза, если у вас есть возможность выбрать плод на поле, обратите внимание на усик, прикрепленный к стеблю. Зелёный усик сигнализирует о незрелости плода; сухой усик указывает на его готовность к сбору. Полезно также постучать по арбузу: если звук звонкий, это признак того, что арбуз накопил достаточное количество сахаров, тогда как глухой звук может говорить о его недозревании. Спелый арбуз не тонет в воде, в отличие от недозрелого, который погружается на дно.
Размер плода не всегда является показателем его вкусовых качеств. Существует множество сортов, и иногда маленькие арбузы могут оказаться даже вкуснее крупных и наоборот. Цвет мякоти, будь он красным или желтым, также не имеет значения; выбор остается за вами, а предпочтение следует отдать тем, которые не содержат канцерогенных веществ.
Не менее важен внешний вид арбуза. Он должен быть целым, без трещин, вмятин и других дефектов, так как через них могут попасть грязь и бактерии, представляющие собой угрозу для здоровья.
Степень полосатости и форма арбуза — длинный или круглый — не влияют на его качество. Все арбузы являются женскими формами, так как мужские цветы (пустоцветы) лишь необходимы для опыления и не формируются в плоды.
Желтое пятно на боку арбуза свидетельствует о том, что на этом участке не было солнечного света и, соответственно, хлорофилла. Этот признак не всегда говорит о зрелости плода, а относится скорее к способу его выращивания — в открытом грунте или теплице. Арбузы, культивируемые в открытом грунте, обычно более полезны и вкуснее, а также содержат меньше агрохимических веществ.
Теперь затронем вопрос нитратов (азотистых веществ). Арбузы, кабачки, огурцы и свекла склонны к накоплению нитратов, даже при отсутствии азотных удобрений. Поэтому важно контролировать количество мякоти арбуза, поскольку ее высокое содержание сахара может приводить к различным реакциям в организме, включая легкую диарею или даже отравление. Это может случиться даже с качественными арбузами. Если производители стремятся повысить урожайность и снизить стоимость продукции, они могут применять не только азотные удобрения, но и стимуляторы роста, а также средства защиты от вредителей. В таких случаях чрезмерное потребление сладких арбузов может представлять серьезную угрозу для здоровья.
Подводя итоги, стоит отметить, что при выборе арбуза нет мелочей. Важно, чтобы процесс начинался с наличия сертификата качества и завершался проверкой санитарной книжки у продавца, сообщает shakhty-media.