В летний период многие хозяйки активно занимаются консервированием овощей для длительного хранения. Наталья Калнина, признанный эксперт в области кулинарии, предлагает методику маринования томатов, известную как метод «в снегу».
Для реализации данного рецепта потребуются следующие ингредиенты:
Томаты — 1,5 кг
Чеснок — 3–4 зубчика на каждую литровую банку
Уксусная эссенция (9%) — 0,5 чайной ложки на каждую литровую банку
Для приготовления рассола на три литровые банки необходимо:
Вода — 1,5 литра
Соль — 1,5 столовые ложки
Сахар — 100 граммов
Процесс маринования включает следующие этапы:
Томаты тщательно моются и просушиваются.
У плодоножек томатов выполняются неглубокие надрезы с помощью деревянной палочки для предотвращения растрескивания при консервации.
Томаты размещаются в стерилизованные банки и заливаются кипятком. Банки выдерживаются в таком состоянии в течение 20–25 минут, после чего крышки закрываются.
В отдельной емкости кипятится вода, в которую добавляются соль и сахар. Чеснок очищается и измельчается.
Вода из банок сливается, добавляется измельченный чеснок. Банки заливаются кипящим рассолом, закрываются крышками, переворачиваются и оставляются для охлаждения.