Хозяйкам предложен рецепт удивительной закуски из маринованных кабачков по-французски. Это блюдо окажется невероятно вкусным и пикантным, значительно превосходя традиционную кабачковую икру. Оно станет настоящим украшением стола как для семьи, так и для гостей, пишут Хибины.
Для приготовления четырех литровых банок маринованных кабачков вам понадобятся:
- кабачки — 3 килограмма
- укроп — 4 зонтика
- чеснок — 4 дольки
- кипяченая вода — 1 литр
- соль — 2 столовые ложки
- зерновая горчица — 2 чайные ложки
- сахар — 3 столовые ложки
- уксус 9% — 150 миллилитров
- гвоздика — 3 шт.
- черный перец горошком — 5 шт.
- кориандр — 1 чайная ложка
Сначала нужно очистить кабачки от кожуры и семян, затем нарезать их вдоль на тонкие длинные ломтики толщиной около 1,5 сантиметра. Такие ломтики должны свободно помещаться в банки вертикально. Далее нарезанные кабачки плотно укладываются в банки, добавляются по одному зонтику укропа и дольке чеснока.
Следующий шаг — приготовление маринада. В кастрюлю заливаем воду, добавляем соль, сахар, перец, горчицу, гвоздику и кориандр. Смесь доводим до кипения, затем вливаем уксус и снимаем кастрюлю с огня.
В завершение заливаем готовый маринад в банки с кабачками и плотно закрываем крышками. Далее стерилизуем заготовки в кастрюле с кипящей водой в течение 15 минут, закатав крышки, укутываем их пледом до полного остывания.
Эта закуска имеет французское название, поскольку маринад основан на «винегретном соусе», который широко используется во Франции. Он включает уксус, сахар, пряности и горчицу.