Осень — сезон ярких и полезных фруктов, и одним из самых популярных и вкусных плодов этой поры является хурма. Для многих она — любимое лакомство, а кто-то избегает её из-за специфического вкуса или текстуры.
Однако хурма заслуживает внимания не только за её привлекательный внешний вид, но и за пользу для здоровья. В этом материале мы разберём, что собой представляет этот фрукт, его полезные и вредные свойства, а также, как правильно его употреблять.
Что такое хурма?
Хурма — это крупные ягоды, которые при созревании приобретают ярко-оранжевую или красную окраску. В народе её называют «помидорным деревом», а в персидском языке хурма означает «финик», что переводится как «сладкая, приятная». Восточные народы также называют хурму оранжевым солнцем, а латинское название Diospyros переводится как «пища богов». Это подчёркивает уникальность и ценность хурмы.
Вкус хурмы
Вкус хурмы зависит от сорта и зрелости плода. Спелые ягоды имеют нежно-сладкий вкус с медовыми нотками, а также лёгкими оттенками абрикоса и фиников. Мякоть может варьироваться от жёсткой, как у тыквы, до нежной, тающей во рту, напоминающей желе.
Где и как растёт хурма?
Хурма растёт на листоопадном дереве или кустарнике высотой от шести до двенадцати метров. Родиной хурмы считается Китай, а также Япония и Кореи. Этот плод распространён по всему миру, а на Черноморском побережье Краснодарского края, Крыму и Приморье также выращиваются хурмы. Основная часть хурмы в России импортируется из Азербайджана, Узбекистана и Израиля. Период созревания плодов длится с сентября по декабрь.
Разновидности хурмы
Существует несколько сортов хурмы, каждый из которых имеет свои особенности:
«Королёк» (шоколадная хурма) — этот сорт сладкий и без вяжущего вкуса, даже в твёрдом виде. Мякоть коричневая и слаще, чем у других сортов.
«Шарон» — гибрид хурмы и яблока, характеризуется отсутствием вяжущего вкуса и косточек. Этот сорт также вкусен в твёрдом виде.
«Фую» — японский сорт с ореховым вкусом, без вяжущей терпкости.
«Бычье сердце» — крупные плоды с насыщенным сладким вкусом и многими косточками.
«Инжирная хурма» — сильно приплюснутая и с темными полосками. Спелая ягода очень сладкая, с медовыми нотками.
Почему хурма вяжет?
Когда хурма не дозрела или не была опылена, её вкус становится вяжущим. Это связано с присутствием танинов — веществ, которые дают тот самый вяжущий эффект. Чтобы избежать этого, хурму можно заморозить: при заморозке танины разрушаются, и плод становится гораздо слаще.
Состав и польза хурмы
Хурма — низкокалорийный фрукт, который содержит множество питательных веществ:
Калорийность: 67-130 ккал на 100 г в зависимости от сорта.
Углеводы: 15,3–18 г.
Клетчатка: 2 г.
Витамин C: 15–66 мг (73% от суточной нормы).
Калий: 10 мг (6,6% от суточной нормы).
Железо: 2,5 мг (25% от суточной нормы).
Бета-каротин (провитамин А): 1,2 мг (24% от суточной нормы).
Йод: 30 мкг.
Польза хурмы заключается в улучшении пищеварения, укреплении иммунной системы, поддержке здоровья глаз, кожи и сердечно-сосудистой системы. Она также помогает в профилактике анемии и поддерживает нервную систему благодаря высокому содержанию магния.
Вред хурмы
Хурма может быть не полезной для людей с сахарным диабетом, поскольку содержит много углеводов. Также из-за танинов хурма может вызвать раздражение поджелудочной железы. Дети до трёх лет должны вводить хурму в свой рацион с осторожностью, поскольку экзотические фрукты могут вызвать аллергическую реакцию.
Как правильно есть хурму?
Перед употреблением хурму нужно тщательно помыть. Если это сорта, которые можно есть в твёрдом виде (например, «шарон», «королёк»), то её можно разрезать на дольки или есть как яблоко. Спелые плоды удобно разрезать пополам и выскребать мякоть ложкой. Кожицу хурмы обычно не очищают, кроме сортов с более плотной кожурой, как у «шарона». Косточки лучше выбрасывать, но их можно обжарить и использовать вместо кофе.
Замораживание хурмы
Чтобы избежать вяжущего вкуса, хурму можно заморозить. Это разрушает танины, и плод становится гораздо слаще. Однако при заморозке хурма теряет форму, поэтому её следует замораживать в пакете.
Хурма — это не только вкусный, но и полезный фрукт, который стоит включить в свой рацион. Выбирайте подходящий сорт в зависимости от вкусовых предпочтений и используйте хурму как дополнение к другим фруктам или молочным продуктам. Главное — умеренность, и тогда хурма принесёт вам только пользу, сообщает дзен-канал «Еда».