Что первыми жарить — лук или морковь? Необходимо учитывать одно важное правило. Основные принципы приготовления ароматной жареной смеси освещает progoroduhta.ru.
Для новичков в кулинарии может показаться, что порядок добавления овощей на сковороду не имеет особого значения. Тем не менее, неправильная последовательность может привести к утрате аромата и вкуса овощей, даже если процесс жарки выглядит простым.
Подготовка овощей
Если вы готовите суп, нарежьте лук мелко. Для салата можно использовать более крупные куски.
Морковь для супа следует натереть на терке, но также можно нарезать её мелкими палочками или кубиками. Главное, чтобы морковь була нарезана тонко.
При жарке важно использовать умеренное количество масла: около 20 мл на 100 граммов овощей, что соответствует соотношению 5:1.
Какой овощ жарить первым?
Первым в сковороду добавляют лук. Если морковь положить раньше, она начнет выделять сок, и лук будет скорее тушиться. В результате масло не получит нужного аромата, что негативно скажется на вкусе.
Лук жарят на среднем огне в течение 2-3 минут, периодически помешивая. Затем уменьшают огонь и добавляют морковь, всё хорошо перемешивают и жарят до тех пор, пока морковь не станет мягкой.