Натто: необычный деликатес, который способствует долголетию
Для многих россиян натто — это настоящий вызов: липкие соевые бобы с резким запахом, напоминающим смесь аммиака и мокрых носков. Но в Японии миллионы людей начинают своё утро именно с этого продукта — не из-за вкуса, а ради здоровья и долгой жизни. И научные исследования подтверждают его пользу.
Почему натто считается суперфудом?
Внешне натто может не вызывать аппетита, но по составу это настоящий кладезь полезных веществ:
Наттокиназа — фермент, который помогает растворять микротромбы и улучшает кровообращение. Некоторые исследования показывают, что она снижает риск инсульта почти на 30%.
Витамин K2 — способствует правильному усвоению кальция, направляя его в кости, а не в сосуды. Благодаря этому у пожилых японцев остеопороз встречается крайне редко.
Пробиотики — количество живых бактерий в одной порции натто значительно превышает содержание в большинстве йогуртов и пробиотических добавок.
В регионах Японии, где натто особенно популярен, например, в префектуре Нагано, зафиксирован один из самых низких уровней сердечно-сосудистых заболеваний.
Почему натто вызывает отторжение?
Запах, тянущаяся структура и необычный вкус могут отпугнуть с первого раза. Многие описывают натто как нечто среднее между старым сыром и густым клеем.
Однако японцы уверены: со временем вкус привыкается, раскрывая сливочные и ореховые оттенки, а запах становится менее резким.
Как привыкнуть к натто?
Добавляйте горчицу, уксус или соевый соус — они помогут смягчить аромат.
Ешьте натто с горячим рисом — это уменьшит липкость и смягчит вкус.
Пробуйте натто утром, когда вкусовые рецепторы менее чувствительны.
В Японии даже проходят фестивали натто, где учат правильно его есть. Считается, что после десятой порции продукт перестаёт вызывать отторжение и начинает нравиться.
Если натто не по душе — есть альтернативы
Темпе — ферментированный соевый продукт с более нейтральным вкусом и без сильного запаха.
Мисо-паста — отличный ингредиент для супов, также содержит полезные ферменты.
Квашеная капуста — доступный источник пробиотиков, хотя наттокиназы в ней нет.
Мнение эксперта
Диетолог и специалист по японской кухне Дмитрий Ковалёв отмечает: «Отталкивает не сам вкус, а культурный контекст. Тем, кто решается включить натто в рацион, удаётся продлить активные годы жизни. Раньше и красную икру многие считали “рыбьими потрохами”».
Итог
Натто — продукт не для всех, но для тех, кто готов к экспериментам, он может стать источником значительной пользы для здоровья и долголетия, сообщает источник.