Процесс маринования делает огурцы легкоусвояемым продуктом
С приходом осени мы начинаем собирать урожай и заниматься засолкой огурцов на зимний период. Огурцы занимают ведущее место среди овощных консерваций. Хрустящие маринованные и соленые огурчики становятся настоящей гордостью каждой хозяйки. Существует множество рецептов, как переработать огурцы в зимние закуски. Мы представляем топ-5 рецептов заготовки огурцов, собранных в материале URA.RU.
Метод маринования позволяет сохранить огурцы хрустящими и ароматными на протяжении всей зимы. Этот способ включает смешение свежих огурцов с пряностями в банках, в результате чего они становятся аппетитной закуской, отлично сохраняющейся в прохладном месте. Их можно подавать как единственное блюдо или сочетать с другими угощениями.
Для маринования хрустящих огурцов удобно использовать емкость объемом один литр. Это поможет быстро и легко получить вкусное угощение.
Ингредиенты:
- 650 г огурцов
- 0,5 литра воды
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки 9%-го уксуса
- 1 зонтик укропа
- 1 лавровый лист
- 1 гвоздика и кориандр
- 5 горошин черного перца
- 4 горошины душистого перца
- 3 зубчика чеснока
Приготовление:
Замочите огурцы в холодной воде на несколько часов, затем тщательно промойте и обрежьте концы. Сперва хорошо промойте и простерилизуйте банки, затем добавьте специи (кроме укропа) и чеснок. Уложите огурцы в банку. Приготовьте маринад, сварив воду с солью и сахаром, доведите до кипения, влейте уксус. Залейте огурцы горячим маринадом, стерилизуйте банки в течение 10 минут, затем плотно закройте. Переверните, дайте остыть и храните в темном месте.
Для засолки выбирайте крепкие молодые огурцы, лучше использовать те, которые были собраны в тот же день. Промойте овощи в холодной воде и просушите их полотенцем. Хрустящие малосольные огурцы можно готовить, используя уже готовые специи или создав свой набор по вкусу: чеснок, гвоздика, лавровый лист, соцветия укропа, листья хрена, вишни, смородины или эстрагон. Укладывайте огурцы в емкость вертикально, чередуя их со специями и травами, количество которых можно регулировать по своему вкусу.
Ингредиенты:
- 1500 г огурцов
- 5 зубчиков чеснока
- 2 листа хрена
- 3 листа вишни
- 6 г смородиновых листьев
- 3 бутона гвоздики
- 8 горошин перца
- 4 столовые ложки соли
Приготовление:
Для рассола в кастрюле с 2 литрами воды (на 1,5 кг огурцов) добавьте соль, перец, лавровый лист и гвоздику. Поставьте на огонь и доведите до кипения. После этого прокипятите еще несколько минут и процедите. Залейте горячий рассол в емкости с огурцами и оставьте в теплом месте. Они будут готовы к употреблению на следующий день.
Для данного рецепта подойдут молодые крепкие огурцы, лучше всего только что собранные. Их необходимо тщательно промыть и высушить. Добавьте специи, такие как чеснок, лавровый лист и укроп, укладывая огурцы вертикально, меняя слои. Этот рецепт придаст огурцам особую остроту благодаря болгарскому перцу. Приведенные ингредиенты рассчитаны на трехлитровую банку.
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов
- 2 болгарских перца
- 3 зубчика чеснока
- 2 зонтика укропа
- 2 лавровых листа
- 4 горошины черного или душистого перца
- 15 г уксуса 70%
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки сахара
Приготовление:
Вымочите и обрежьте огурцы. Простерилизуйте банки, добавьте специи и перец. Приготовьте рассол из воды, соли и сахара, доведите до кипения, заливаете банки и оставьте на 30 минут. Затем слейте рассол обратно в кастрюлю, доведите его до кипения и разлейте по банкам, добавив уксус для консервации. Закройте баночки винтовыми крышками или закатывайте. Оставьте остывать под теплой тканью и храните в темном месте.
Этот оригинальный рецепт, предложенный Антоном Дежениным, предназначен для трехлитровой банки и публикуется РИА Новости.
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов
- 1 большой лист хрена
- 3 лавровых листа
- 4 душистых перца
- 4 горошины черного перца
- 3 зонтика укропа
- 5 зубчиков чеснока
- 1 литр воды
- 150 г сахара
- 40 г соли
- 4 г лимонной кислоты
Перед началом процесса необходимо тщательно промыть банки и крышки, а затем их простерилизовать для обеспечения длительного хранения. На дно банки уложите все специи, а затем заполните её огурцами. Кипятите воду и залейте ею содержимое банки, после чего закройте крышкой и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду и измерьте её объем для корректного расчета количества добавляемых специй (соли, сахара, лимонной кислоты). Приготовьте маринад, растворив соль и сахар в воде и доведя до кипения. Лимонную кислоту следует добавлять в самом конце. Затем залейте огурцы готовым маринадом, закройте крышкой, переверните банку и укутайте одеялом, оставив до полного остывания.
Огурцы с томатной пастойИнгредиенты:
- 2 кг огурцов
- 2 столовые ложки соли
- 400 г томатной пасты
- 100 г уксуса
- 50-100 г чеснока
- 100 г сахара
- 150 г растительного масла
Приготовление:
Нарежьте огурцы на кружки и посыпьте их солью, оставив на 30 минут. В кастрюлю добавьте томатную пасту, сахар и растительное масло, поставьте на огонь и готовьте 10 минут. Затем добавьте чеснок и продолжайте варить еще 5 минут. В «отдохнувшие» огурцы добавьте в кастрюлю и готовьте примерно 5 минут, постоянно помешивая. В завершение добавьте уксус, вновь перемешайте и разложите по подготовленным банкам.