Что обжаривать первым — лук или морковь?
Приготовление многих блюд начинается с пассировки овощей, чаще всего лука и моркови. Традиционно сначала жарят лук, а затем добавляют морковь. Но действительно ли это лучший порядок?
Большинство рецептов рекомендует обжаривать лук до полупрозрачности, затем добавлять морковь и доводить зажарку до готовности. Однако есть мнение, что сначала стоит приготовить морковь, так как она готовится дольше, чем лук. Этот подход кажется вполне логичным.
На самом деле существует несколько способов приготовления зажарки. Самый популярный из них — нагреть масло на сковороде, обжарить лук до золотистости, а затем добавить морковь и готовить до мягкости. Такой метод помогает максимально раскрыть вкус и текстуру обоих овощей.
Каким способом вы бы ни пользовались, главное — добиться гармонии вкусов в блюде.