Сахар — привычный продукт, но за его простотой скрываются сложные процессы производства, химии и экономики. В России его качество регулируется по ГОСТ 33222-2015, где категория отражает степень очистки и наличие примесей, что напрямую влияет на цену.
Распространено мнение, что весь сахар одинаков, но это не так: технологии и добавки у производителей различаются. Маркировка на упаковке помогает понять, какой продукт вы покупаете.
Качество определяется не только сладостью, но и чистотой. При рафинировании удаляются меласса, соли и кислоты — чем чище продукт, тем выше его категория.
Стоимость сахара зависит от сложности производства и уровня очистки. Это важно не только в кулинарии, но и, например, при изготовлении биопластиков, где требуется высокое качество сырья.
Знание категорий сахара — важный шаг к осознанному выбору. За простой упаковкой стоит целая система стандартов и технологий, пишет pg21.ru.