С наступлением лета в лесах средней полосы России начинается сбор грибов. Даже те, кто не увлекается «тихой охотой», знают, что грибы бывают съедобными, условно-съедобными и ядовитыми. Первые можно есть сырыми — их в стране около 300 видов. Вторые нужно тщательно вымачивать и варить, а третьи опасны для жизни.
Михаил Лебедев, специалист Центра молекулярной диагностики CMD Роспотребнадзора, отметил, что несъедобные грибы не всегда ядовиты — порой они просто невкусны или выглядят непривлекательно. В российских лесах насчитывается около 50 ядовитых видов, среди которых особо опасны бледная поганка и некоторые мухоморы. Тяжелее всего отравления переносят дети, пожилые и люди с ослабленным здоровьем.
Признаки отравления
Симптомы зависят от вида и количества грибов. Обычно возникают тошнота, рвота, диарея, боли в животе. В тяжёлых случаях страдают сердце, печень, почки, нервная система.
При первых признаках нужно промыть желудок: дать выпить 4–5 стаканов воды и вызвать рвоту. Процедуру можно повторить. Затем — принять активированный уголь, при необходимости — слабительное или клизму. Остатки грибов стоит сохранить для анализа.
Когда безопасные грибы становятся опасными
Лебедев напомнил, что отравление может вызвать даже съедобный гриб, если он вырос в загрязнённой зоне или был неправильно приготовлен. Так, навозники при сочетании с алкоголем могут вызвать тяжёлую реакцию из-за вещества коприн. Грибы, собранные у дорог или заводов, накапливают токсины. Старые или залежалые экземпляры опасны из-за продуктов распада. Лучше всего сразу их приготовить.
Эксперт также советует не покупать грибы у случайных продавцов, а брать только те, что прошли проверку на рынке.
Что касается червивых грибов, они неопасны, но малопривлекательны. Избавиться от червей можно, вымочив грибы в солёной воде или высушив их, пишет КП.