В Турции рассматривают возможность отказа от формата «шведский стол» в отелях и ресторанах из-за большого объёма пищевых отходов.
Член Совета по сельскохозяйственной и продовольственной политике Рамазан Бингёль сообщил, что готовится доклад с предложениями по снижению избыточного потребления, который направят президенту Реджепу Тайипу Эрдогану.
По данным фонда TİSVA, ежегодно в стране выбрасывается около 23 млн тонн продуктов, причём 35% так и не используются в приготовлении. Чаще всего в отходы идут фрукты, овощи и хлеб — ежедневно на свалку отправляется примерно 12 млн хлебобулочных изделий.
В гостиницах с системой all inclusive на одного гостя приходится в среднем 150 граммов выброшенной еды. Ещё 40% продуктов портятся при перевозке из-за недостаточного охлаждения, что приводит к миллиардным убыткам.
По оценке главы Ассоциации менеджеров отелей (POYD) Хакана Саатчиоглу, перерасход еды обходится отелям в среднем в 17 тыс. долларов в месяц на каждую тысячу постояльцев.
Окончательные рекомендации по сокращению пищевых отходов планируют подготовить в ближайшие месяцы. Если их примут, Турция может стать одной из первых стран, где «шведский стол» будет ограничен на законодательном уровне, пишет tourdom.ru.