Американские учёные нашли простой способ сократить количество потребляемых калорий — достаточно добавить остроты в блюда. Исследования с участием добровольцев с лишним весом показали, что добавление острого перца и специй в еду действительно помогает снизить её калорийность, но не за счёт состава продуктов, а благодаря изменению поведения людей.
Оказалось, что при употреблении острых блюд люди:
едят медленнее, делая паузы из-за жжения во рту;
быстрее насыщаются, успевая осознать сытость;
съедают меньше, чем планировали изначально;
пьют больше воды, что также способствует ускорению чувства насыщения.
Учёные объясняют этот эффект действием капсаицина — вещества, содержащегося в жгучем перце. Он не только придаёт еде остроту, но и помогает «тормозить» аппетит. Таким образом, острая пища становится естественным регулятором порций.
Вывод: хотите есть меньше — добавьте немного перца! Главное — не переборщить. Умеренная острота работает лучше, чем экстремальная. Идеальные варианты — блюда с кайенским перцем, чили или халапеньо в разумных дозах.