Австралийские учёные выяснили, что жирная пища может вызывать воспалительные процессы в организме всего за несколько часов после приёма. Исследование опубликовано в журнале Immunity и уже вызвало обсуждение в экспертной среде — в частности, эндокринолог Зухра Павлова прокомментировала его в своём Telegram-канале.
В ходе лабораторных экспериментов на мышах исследователи обнаружили, что свободные жирные кислоты из пищи взаимодействуют с клетками врождённого иммунитета — моноцитами и макрофагами. Это взаимодействие запускает воспалительную реакцию, напоминающую иммунный ответ при инфекции, с повышением уровня провоспалительных цитокинов.
Хотя кратковременное воспаление — естественная защитная функция организма, постоянная стимуляция иммунной системы из-за регулярного потребления жирной пищи может привести к серьёзным последствиям. Среди них — риск развития сахарного диабета, атеросклероза, аутоиммунных заболеваний, а также ускоренное старение организма.
По словам Павловой, единичный приём жирной пищи не опасен, но систематическое переедание запускает хронический стресс в организме. «Это приводит к износу иммунной системы и создаёт условия для множества болезней», — подчеркнула она.