Даже один прием жирной пищи может вызвать воспаление в организме всего через несколько часов — к такому выводу пришли австралийские ученые, чье исследование недавно появилось в журнале Immunity. Эндокринолог Зухра Павлова прокомментировала это в своем Telegram-канале.
В опытах с лабораторными мышами специалисты заметили, что жирные кислоты из пищи активно взаимодействуют с клетками врожденного иммунитета — моноцитами и макрофагами. Это приводит к воспалительным реакциям, схожим с теми, что наблюдаются при инфекциях, и вызывает повышенную выработку цитокинов, участвующих в иммунном ответе.
Хотя воспаление — это нормальная защитная реакция, если организм сталкивается с жирной едой слишком часто, такая нагрузка может негативно повлиять на здоровье. Постоянная стимуляция иммунной системы увеличивает риски развития диабета, атеросклероза, аутоиммунных болезней и может ускорить старение.
Эндокринолог отмечает: разовое употребление жирного блюда серьезного вреда не принесет. Но если жирная пища становится регулярной частью рациона, организм испытывает хроническое напряжение, что со временем может привести к развитию множества болезней.